L'homme et le grain : une histoire céréalière des civilisations /

Bonjean, Alain

L'homme et le grain : une histoire céréalière des civilisations / Alain Bonjean et Benoît Vermander - Paris : les Belles lettres, DL 2021 - (480 p.)

Une histoire de la culture céréalière, de la naissance de l'agriculture à la mondialisation, de sa grande diversité à sa standardisation et à la réduction du nombre d'espèces cultivées ainsi que de sa perception culturelle à ses enjeux économiques.

978-2-251-45235-7

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