Laurioux, Bruno (Personal Name)

Pour une histoire de la viande : fabrique et représentation de l'Antiquité à nos jours / sous la direction de Marie-Pierre Horard-Herbin et Bruno Laurioux ; préface Pierre-Michel Rosner. -Rennes : Presses universitaires de Rennes ; Tours : Presses universitaires François-Rabelais, 2017, 4e de couv.

Professeur d'histoire au Moyen Age et de l'alimentation à l'université de Tours, rattaché à l'UMR 7323 CESR