Les moulins hydrauliques de Fès à l'époque médiévale [Ressource électronique] / par Tariq Madani

Notes bibliogr.

La plupart des auteurs médiévaux, qui ont décrit Fès, s'accordent à signaler le grand nombre de ses moulins hydrauliques, et considèrent que la meunerie était l'une des activités vitales de cette ville. Ce constat reflète la prospérité de la culture des céréales, qui s'étendait dans les vastes plaines et plateaux de Fès-Saïs, et l'effort déployé pour l'aménagement de ces structures hydrauliques intra-muros. Cette étude essaie de retracer, à partir des textes et l'enquête sur terrain, l'histoire de ces moulins, leur fonctionnement technique et les transformations économiques, sociales et urbanistiques liées à cette industrie. Elle traite aussi de l'activité meunière, son organisation à l'intérieur de la ville et des conflits qui opposaient les meuniers à leur voisinage ou aux propriétaires des terres irriguées.