Couscous, boulgour et polenta transformer et consommer les céréales dans le monde / [Texte imprimé] :
[contributions de Didier Chabrol, Mouette Barboff, Marceau Gast, et al.] ; sous la direction de Hélène Franconie, Monique Chastanet et François Sigaut
- Paris : Ed. Karthala, 2010
- 1 vol. (477 p.) : ill., couv. ill. ; 24 cm
- Hommes et sociétés .
- Hommes et sociétés (Karthala, Paris) .
Ouvrage issu du colloque "Couscous, boulgour et Cie" organisé par Agropolis museum les 9 et 10 mai 2000 à Montpellier