TY  - BOOK
AU  - Dockès,Pierre
TI  - Le sucre et les larmes: bref essai d'histoire et de mondialisation 
T2  - Essai
SN  - 978-2-84446-134-6
U1  - 338.7641336 23E
PY  - 2009///
CY  - Paris
PB  - Descartes et Cie éditions
N1  - Bibliogr. p. 275-286
N2  - L'histoire et la géographie du sucre fait voyager dans le temps, depuis le XIIe siècle, et dans l'espace, de la Caraïbe au Brésil, en passant par l'Inde et l'Australie. La production, les marchés, la consommation du sucre, les modes et les défaveurs sont décrits. P. Dockès propose aussi une réflexion sur la perpétuation d'un mode de production dans la durée (l'esclavagisme), sur sa résilience
ER  -