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Le commerce du bétail charolais : histoire d'une filière viande, XIXe-XXe siècles
نوع المادة :
نصتفاصيل النشر:Rennes : Presses universitaires de Rennes, 2014تدمك:- 978-2-7535-3342-4
- 33
| نوع المادة | المكتبة الحالية | رقم الطلب | رقم النسخة | حالة | تاريخ الإستحقاق | الباركود | |
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Livre
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Bibliothèque centrale | XX(788411.1) (إستعراض الرف(يفتح أدناه)) | 1 | المتاح | 000007951206 |
Dominique Fayard est docteure en histoire de l'université Lumière Lyon 2.
A partir de fonds d'archives privées et d'une enquête de terrain, cet ouvrage retrace l'histoire de la filière de production de la viande charolaise, et des hommes qui l'ont commercialisée : développement de l'embouche, succès et faillites des négociants, crises de la filière bovine à partir des années 1960, évolutions et adaptations nécessaires, etc.
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